Cannelés de Bordeaux

Ingrédients :

- 1 l de lait

- 500 g de sucre cristallisé

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier et 6 jaunes d'oeufs

- rhum (selon les goûts)

- vanille

- 50 g de beurre   

Dans une jatte, verser le sucre, la farine, le beurre ramolli (ou fondu) et le sel.

Ajouter l'oeuf entier, les 6 jaunes et réserver.

Faire bouillir le lait puis le laisser refroidir à 80°C environ.

Verser dans la jatte et mélanger, laisser reposer la pâte 2h.

Faire préchauffer le four à 210°C.

Mélanger la pâte puis y incorporer le rhum et un peu de vanille.

Mélanger le tout et le répartir dans des moules à cannelés.

Cuisson environ 1h, les couvrir de papier alu au bout de 30 minutes.

Laisser un peu reposer après la cuisson pour qu'ils se démoulent plus facilement.

******************************************

Hozzávalók:

- 1 l tej

- 500 g kristálycukor

- 250 g liszt

- 1 csipet só

- 1 tojás + 6 tojássárgája

- rum (ízlés szerint)

- vanília

- 50 g vaj

Egy edényben összekeverjük a cukrot, a lisztet, a sót és az olvasztott vajat.

Hozzáadjuk a tojást és a 6 sárgát.

A tejet felforraljuk, majd 80°C-ra visszahűtjük.

Hozzákeverjük a többihez. A tésztát 2 órán át pihentetjük.

A sütőt 210°C-ra előmelegítjük.

A tésztát újra összekeverjük, hozzáadjuk a rumot és egy kevés vaníliát.

Az e célra szolgáló formákba öntjük.

Kb. 1 órán át sütjük, félidő tájban alufóliával lefedjük, hogy ne égjen meg a teteje.

Könnyebben kijön a formából, ha pihentetjük kicsit, miután megsült.