Tarte aux quetsches alsacienne / elzászi szilvatorta

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30-35 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 200 g de sucre semoule
- 800 g de quetsches, ou prunes d'Alsace
- 50 g de semoule de blé très fine
- 1 sachet de cannelle en poudre (quelques grammes)

Préparation :

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte (de préférence en métal pour faciliter la cuisson du fond) et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte avec 50 g de sucre.
Saupoudrer la semoule (qui absorbera l'excédent de jus) sur le fond de tarte.

Laver les quetsches. Couper les quetsches en deux dans le sens de la longueur. Dénoyauter les quetsches.

Disposer les demi-quetsches sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule, (pulpe vers le haut) sur la tarte en les serrant bien : ainsi, le jus ne coulera pas pendant la cuisson et la pâte restera plus croustillante. Saupoudrer le tout avec 75 g de sucre.

Mettre au four chaud préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant 30 à 35 mn.

Les quetsches doivent être légèrement caramélisées sans que la pâte ne soit brûlée.

Laisser tiédir ou refroidir, puis saupoudrer avec le reste de sucre et de cannelle en poudre avant de servir.

Important : pour éviter la surabondance de jus pendant la cuisson, n'oubliez pas de saupoudrer le fond de tarte avec la semoule de blé avant d'y disposer les quetsches.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-aux-quetsches-d-alsace_23380.aspx

Remarque : la quantité de sucre peut être réduite.

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Előkészítés : 30 perc
Sütés : 30-35 perc

Hozzávalók (6 személyre) :
- 250 g vajas tészta (75g liszt, 75g vaj elmorzsolva, egy ujjnyi sós vízzel összegyúrva)
- 200 g kristálycukor
- 800 g kék szilva
- 50 g búzadara
- néhány gramm őrölt fahéj

Elkészítés :

Belesimítjuk a tésztát a formába (lehetőleg fémformába, hogy könnyebben átsüljön az alja) és villával megszurkáljuk az alját.
50 g cukorral megszórjuk.
Darával is megszórjuk. (Ez fogja felszívni a fölösleges levet.)

A megmosott szilvát kettévágjuk, kimagozzuk.
A fél szilvákat héjával lefelé kirakjuk a tésztára, jó szorosan, ettől a szilva leve nem tud elfolyni, és a tészta ropogós marad. 75 g cukorral megszórjuk a tetejét.

220°C – ra előmelegített sütőben 30 - 35 percig sütjük.


Amikor langyosra hűlt, megszórni a maradék cukorral és a fahéjjal.

Megjegyzés: a receptben megjelölt cukormennyiségen bátran lehet csökkenteni.