Saumon à l’échalote / Lazac sonkahagymás mártásban

Ingrédients :

4 pavés de saumon

5 échalotes

1 noix de beurre

4 càs de vinaigre balsamique

4 càs d’eau

1 càc de moutarde

2 càs de crème épaisse

Sel, poivre, coriandre moulu

Émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre. Quand elles sont translucides, cuire les pavés de saumon sur ce lit d’échalotes, à couvert, jusqu’à ce que le poisson soit complètement blanchi à l’extérieur (pas une minute de plus, sinon il devient trop sec !).

Retirer les pavés de saumon de la poêle, les réserver sur une assiette préchauffée, à couvert.

Déglacer les échalotes avec un mélange de vinaigre balsamique / eau, saler, poivrer, ajouter le coriandre. Laisser réduire quelques minutes.

Délayer la moutarde dans cette sauce.

Ajouter les deux cuillérées de crème tout à la fin.

Napper les poissons de cette sauce.

Servir avec du riz, du quinoa ou des légumes vapeur.

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Hozzávalók:

4 szelet lazac

5 sonkahagyma

1 diónyi vaj

4 ek balzsamecet

4 ek víz

1 kk mustár

2 ek tejföl

Só, bors, őrölt koriander

Összeaprítjuk a sonkahagymát, vajban üvegesre pároljuk. A lazacot a hagyma-ágyon megsütjük. Amikor mindenhol kifehéredett, kiemeljük a serpenyőből, és előmelegített tálra tesszük, lefedve melegen tartjuk.

A serpenyőben maradt hagymára öntjük az ecet és a víz keverékét. Pár percig hagyjuk főni, majd hozzáadjuk a mustárt, végül a két kanál tejfölt.

Az így készült mártást ráöntjük a halra.

Rizzsel, quinoa-val, vagy párolt zöldséggel tálaljuk.