Curry aux haricots rouges / Vörös babos curry

Une vraie recette de Curry irlandais, dans la mesure où cette catégorie gastronomique existe…

Ingrédients :

2 oignons

(A)      4 à 5 gousses d’ail écrasées

4 à 5 gousses de cardamome

1 à 2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle

1 petit morceau de gingembre frais coupé très petit

(B)       1 cc de garam massala

1 cc de coriandre moulu

1 cc de piment de cayenne

¼ cc de curcuma

(C)       1 boîte de haricots rouges (sans le jus – on garde ce dernier à côté)

1 boîte de chair de tomates

Sel

Poivre

1 piment frais

1 pincée de sucre

Faire revenir les oignons finement coupés dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes dans un poêle.

Ajouter (A), remuer pendant 1 minute.

Ajouter (B), remuer pendant encore 1 minute.

Ajouter (C) et remuer pendant 3 minutes.

Ajouter le jus des haricots. On peut aussi ajouter de la coriandre fraîche.

Mélanger le tout une fois, laisser cuire à découvert sans remuer pendant 20-25 minutes.

(Note : j’ai l’habitude de le faire moins pimenté.)

************************************************

Egy eredeti ír curry recept, már amennyiben ez a gasztronómiai kategória létezik.

Hozzávalók:

2 hagyma

(A)      4 - 5 gerezd fokhagyma összezúzva

4 - 5 hüvely kardamom

1 - 2 babérlevél

1 rúd fahéj

1 kis darab friss gyömbér apróra vágva

(B)       1 kk garam massala

1 kk őrölt koriander

1 kk csípős paprika

¼ kk kurkuma

(C)       1 konzerv vörösbab (a leve nélkül – ezt külön tálkában félretesszük)

1 konzerv darabos paradicsom

Só

Bors

1 friss erőspaprika

1 csipet cukor

Egy serpenyőoben a finomra vágott hagymát 10 percig olivaolajban megfonnyasztjuk.

Hozzáadjuk az (A)-t, 1 percig keverjük.

Hozzáadjuk a (B)-t, még 1 percig keverjük.

Hozzáadjuk a (C)-t és 3 percig keverjük.

Hozzáadjuk a babkonzerv levét. Esetleg egy kis vágott korianderlevelet.

Mindent egyszer összekeverünk, 20-25 percig lefedetlenül, további keverés nélkül főzzük.

(Megjegyzés: az eredeti receptnél kicsit kevesebb erőspaprikát szoktam használni.)